Vi har lagt bakverk i frysen i åratal. Min svärmor sa att det var ett fruktansvärt misstag.

Det är ett faktum att de flesta av oss har en vana att förvara mat som vi inte konsumerar omedelbart i frysen. Men denna vana lönar sig inte alltid, särskilt inte när det gäller bakverk. Föreställ dig att du vaknar en morgon och inser att du inte har något bröd. I det här fallet borde du ta fram det du har i frysen. Men är det verkligen en bra idé?

Mögel i bakverk bildas mycket snabbare än vi tror.

Bakverk är benägna att snabbt bilda mögel, ofta så tidigt som 48 timmar efter bakning. Mögel kanske inte är synligt för blotta ögat, men det finns redan i bakverk. Frysning av bröd stoppar mögelprocessen. Vi måste veta hur gammalt brödet är och om det redan innehåller dolt mögel. Och hur är det när vi lägger varmt bröd i frysen? Det leder till ångbildning och påskyndar också mögelbildningen.

Den verkliga frågan är avfrostning.

Avfrostning är den största utmaningen. När bakverken tas ut ur frysen och får tina i rumstemperatur kommer fukt och värme att påskynda mögeltillväxten. När de väl har tinat ökar hälsoriskerna.

Förvaring i kylskåpet är inte heller idealiskt.

Tycker du att det är en bra idé att förvara bakverk i kylskåpet eftersom temperaturen är lägre där? Luftfuktigheten i kylskåpet är också dålig för bakverken. Dessutom finns det en risk för kontaminering eftersom vi förvarar många andra livsmedel i kylskåpet.