Den hälsosammaste citronen är den som äts hel, även med bitter albedo, vilket vi vanligtvis undviker. Att äta en citron som ett äpple skulle vara svårt, så ett trick kommer till undsättning – placera helt enkelt citrusfrukten i kylskåpet och riv den sedan. Varför ska man använda den här metoden? Vi förklarar det nedan.
Vi förknippar vanligtvis citron med C-vitaminet som finns i citrusjuice, men – som det visar sig – har citronskalet flest hälsoegenskaper. Det är en källa till limonoider, som är fytokemikalier som uppvisar antioxidantegenskaper. Dessutom innehåller citronskal cirka 10 gånger mer vitaminer än citronsaft.
Fryst citron – vilka är dess egenskaper?
Citronskal är extremt värdefullt för vår hälsa. Det innehåller föreningar som reglerar blodtrycksnivåerna och fungerar som ett naturligt antidepressivt medel. Citronskal innehåller också rutin, som hämmar oxidationen av C-vitamin, så att detta ämne cirkulerar längre i kroppen.
Dessutom har forskning av experter vid University of Florida’s Institute of Food and Agricultural Sciences visat att citrusfrukter sannolikt kommer att inaktivera cancerceller. Intressant nog skadar citron endast cancerceller och lämnar andra celler intakta. För att kunna njuta av alla dessa egenskaper bör du dock äta citronen hel, vilket kan göras enklare genom att frysa den.
Varför äta en fryst citron?
För att få ut det mesta av det goda som en citron har att erbjuda bör den ätas hel, vilket är anledningen till att det är bäst att frysa den (hel eller skivad) och sedan riva den tillsammans med skalet, fruktköttet etc. Färsk citron är svårare att använda hel, främst på grund av den bittra smaken av albedo, den vita, svampiga delen av frukten.
Å andra sidan kan frysta och rivna citroner läggas till sallader, såser, kalla och varma drycker, desserter etc. De kommer perfekt att berika smaken på rätter och desserter. De berikar perfekt smaken på rätter och ger dem en uppfriskande touch. Fryst citron riven i sin helhet är också en utmärkt ingrediens för lemonader, som är idealiska för att släcka törsten vid varmt väder.
Hur tar man bort bekämpningsmedel och vax från citronskal?
Innan du kastar citron i frysen, dock bör du ta bort skalet av eventuella bekämpningsmedelsrester eller vax. Det första steget bör vara att skölja frukten i surt vatten – tillsätt äppelcidervinäger eller citronsyra i vattnet. Denna process kommer effektivt att ta bort alla bakterier som kan ha nästlat sig på fruktens hud.
Efter detta steg ska frukten nedsänkas i en alkalisk lösning (tillsätt två teskedar bakpulver till en liter vatten). Frukten ska ligga kvar i denna lösning i cirka 15 minuter. Detta enkla trick kommer att få bekämpningsmedelsrester och konserveringsmedel att försvinna från fruktens yta. När denna process är klar ska frukten sköljas noggrant under rinnande vatten.
