Vad som är fundamentalt nödvändigt att lägga till äggröra, men tjeckerna vet inte. Pohlreich måste redan ha sagt det högt
Äggröra är en av de mest populära frukosträtterna, men även dessa enkla rätter kan innehålla hemligheter som gör dem till en gourmetupplevelse. Zdenek Pohlreich, den berömda tjeckiska kocken, har avslöjat ett trick som många inte känner till och som kan förbättra tillagningen.
Hemligheten bakom perfekt äggröra
Enligt Pohlreich är nyckeln till perfekt äggröra att använda smör och grädde. Denna kombination förbättrar inte bara äggens smak, utan ger dem också en krämig och len konsistens. Viktigt att notera är dock att Pohlreich inte tillagar äggröran i en kastrull utan i en gryta i vattenbad.
Steg-för-steg-tillagning
Beredning i vattenbad: Häll vatten i en stor kastrull och låt det koka upp. Sänk sedan värmen så att vattnet bara bubblar försiktigt.
Vispa äggen: Vispa äggen i en skål och tillsätt grädden. Använd ungefär en matsked grädde för varje två ägg. Blanda äggen och grädden noggrant tills de är väl kombinerade.
Tillagning i vattenbad: Placera skålen med ägg i en kruka med vatten så att botten av skålen inte rör vid vattnet. Rör långsamt om äggen så att de kokar jämnt och förblir krämiga. Denna procedur förhindrar att äggen överkokas och säkerställer att de är ömma.
Kryddning: När äggen är nästan färdiga, tillsätt en klick smör och fortsätt att röra om tills smöret har smält och blandats med äggen. Salta och peppra slutligen äggen efter smak.
Örter och servering: Tillsätt slutligen hackade färska örter som gräslök eller persilja för att ge äggen en frisk smak. Rör om försiktigt och servera omedelbart, till exempel med färskt bröd.
Varför fungerar det?
Smör och grädde ger inte bara äggröra en krämig konsistens, utan förbättrar också smaken avsevärt. Fettet i smör och grädde hjälper till att fördela värmen jämnt under tillagningen, vilket förhindrar att äggen överkokas och bibehåller sin mörhet. Ägg som tillagas på detta sätt är mjuka, fluffiga och oemotståndligt läckra.
Foto: Shutterstock
