Att koka mjölk kan ibland vara en svår uppgift, särskilt när mjölken fastnar på kastrullen eller kokar över. Lyckligtvis finns det några enkla och effektiva knep du kan använda för att undvika dessa vanliga köksproblem.
Ett av de enklaste och mest effektiva knepen för att förhindra att mjölk fastnar i kastrullen är att skölja kastrullen med kallt vatten innan du tillsätter mjölken. Det tunna vattenlagret fungerar som en skyddande barriär mellan mjölken och kastrullens yta.
Här är stegen du ska följa:
Skölj potten: Innan du häller mjölken i kannan ska du skölja kannan noggrant med kallt kranvatten. Se till att vattnet helt täcker botten och sidorna av kastrullen.
Tillsätt mjölken: När du har sköljt kastrullen med kallt vatten kan du tillsätta mjölken. Detta trick förhindrar att ett lager av bränd mjölk bildas på botten av kastrullen och gör rengöringen mycket enklare.
Tips för att undvika skumning
För att undvika skumbildning ovanpå kokt mjölk kan du prova följande knep: omedelbart efter att du tagit av mjölken från värmen, täck den med pergamentpapper som kommer i direkt kontakt med vätskan. Detta förhindrar skumbildning och ger en slät yta.
Varför fastnar mjölken i kastrullen?
Mjölken fastnar i kastrullen under kokningen på grund av proteinerna och sockerarterna i mjölken. Dessa bryts ner och bildar ett tunt skikt som fastnar på botten av kastrullen. Vid överhettning av mjölken bränns molekylerna, vilket gör att proteinkedjorna svetsas fast på grytans yta.
