Unga morötter lockar med sin vackra färg och fantastiska smak. Oftast pratar vi dock om roten, men hur är det med de gröna bladen? Deras plats är verkligen inte i soptunnan. Se varför morotsblad bör ingå i din kost.
Morotsblad behandlas som skräp och hamnar vanligtvis i papperskorgen när roten har skurits av. Varför är det så? Många människor tror fortfarande att de är giftiga. I själva verket är de inte bara helt ätliga, utan också mycket hälsosamma.
Morotsblad är ätliga och hälsosamma. Här är varför du bör äta dem
Morots- eller persiljeblad är inte giftiga, tvärtom är de fullt ätbara och mycket hälsosamma. De innehåller många vitaminer, såsom vitamin C och vitamin K, och mineraler. Dessa inkluderar kalcium, magnesium, kalium, men också fenolföreningar, karotenoider, klorofyll och antioxidanter.
Morotsblad har också ett brett spektrum av användningsområden inom folkmedicin. De används som ett antiseptiskt medel vid sjukdomar i munnen och tandköttet samt vid sår. En infusion av morotsblad har en vätskedrivande effekt, avlägsnar svullnad och stöder kroppens avgiftningsprocess. Den kan också användas för att fräscha upp andedräkten.
Underskattade morotsblad har många hälsofördelar. De stärker immunförsvaret och är bra för matsmältningen och blodcirkulationen. De hjälper till att reglera blodsockernivån och upprätthålla ett korrekt blodtryck. Dessutom är de hälsosamma för ögonen.
Vad kan du göra av morotsblad? Förbered en himmelsk pesto
Det lönar sig att behandla morötter på samma sätt som persilja i köket, dvs. spara och använd både roten och bladen. Morotsblad har en unik, bitter smak som blir mindre intensiv när de tillagas. Unga morotsblad från ekologisk odling är bäst att äta. Morotsblad kan tillsättas i soppor och sallader, men också i såser, smörgåsar och juicer, grönsaks- eller grönsaks- och fruktcocktails. Dessutom är morotsblad lämpliga för frysning.
För att göra morotsbladspesto måste du förbereda ett stort gäng unga blad, olivolja (upp till 100 ml), vitlök (3 kryddnejlikor) och mandlar, nötter eller solrosfrön (en handfull). För smaksättning behöver du salt, peppar och lite citronsaft.
Tvätta och torka bladen och ta sedan bort den hårda stammen. Skala vitlöken och blanda med morotsbladen och oljan. Tillsätt gradvis de rostade fröna (nötterna) till den resulterande blandningen tills peston har rätt konsistens. Krydda slutligen allt med salt, peppar och citronsaft. Servera den färdiga peston med pasta eller som tillbehör till smörgåsar, grönsaker, ost eller kallskuret.
