Lägg till en sallad och din ämnesomsättning kommer att påskyndas. De säljer det överallt
Det lönar sig inte att gå förbi dem likgiltigt. Inte nog med att de förbättrar matsmältningen och är en vitaminbomb, de är också åldersförebyggande och ger sallader en subtil djärvhet tack vare sina kryddiga toner. Ångra dig inte, du kan äta dem i en handfull. Och vi pratar om … ruccolablad.
Det är dags att stänga avståndet från de gröna bladen. Tyvärr har de fortfarande ett dåligt rykte, kanske förknippas de av många med mirakeldieterna för flera år sedan när sallad var avgörande för restriktiva matplaner. Idag vet vi att bantning inte har så mycket med svält att göra och att sallad i sig är värd att inkludera i din kost eftersom den helt enkelt är mycket hälsosam. Och trots att det ”bara” är gröna blad anses det vara den hälsosammaste grönsaken i världen. Det gäller även ruccola, som du kan odla i din egen trädgård och som är bra för bland annat tarmhälsan.
Vad är ruccola bra för? Hälsoegenskaper hos gröna bladgrönsaker
Forskning som publicerats i ”Nature Chemical Biology” tyder på att gröna bladgrönsaker, inklusive ruccola, innehåller sulfoquinovose (SQ), en unik sockerförening som har en gynnsam effekt på tarmbakterier och stimulerar dem att agera, vilket förbättrar matsmältningen och påskyndar ämnesomsättningen. Att äta ruccola regelbundet kan dessutom minska mängden dåliga bakterier som är ansvariga för vissa sjukdomstillstånd.
Gröna bladgrönsaker, inklusive ruccola, anses vara antiinflammatoriska livsmedel, vilket innebär att de är rika på föreningar som kan bidra till att minska kronisk inflammation. Susan Bowerman, chef för utbildning och näringsutbildning på ”Herbalife”, förklarar på parade.com att dessa grönsaker är rika på fytonäringsämnen och betakaroten, som kroppen omvandlar till vitamin A när det behövs, samt mineraler och fiber. och vatten. Dessutom bekräftar vetenskaplig forskning förhållandet mellan regelbunden konsumtion av bladgrönsaker och livslängd.
Varför är det annars värt att äta ruccola varje dag? 100 gram gröna blad täcker 100 procent av det dagliga behovet av vitamin K, 50 procent av behovet av vitamin A och 25 procent av det dagliga behovet av vitamin C och folsyra. Rucola har också bakteriedödande egenskaper, och de föreningar som är ansvariga för denna egenskap är också förknippade med dess karakteristiska kryddiga smak.
Vad smakar rucola bäst med? Rucola används i köket
Rucola, liksom många andra gröna blad, är perfekt som bas för en djärv pesto. Oftast äts den rå som tillbehör till sallader, smörgåsar, pizzor eller grönsaks- och fruktcocktails. Rucola har en milt kryddig smak och passar därför bra till många rätter, bara några små blad räcker för att fräscha upp och smaksätta en rätt.
Rucola kan också tillagas. Den lämpar sig för kortvarig stekning, gärna i oliv- eller rapsolja. Tillagad på detta sätt kan du servera med en sallad av rostade tomater eller mjuka ostar. Om du funderar på ett enkelt sätt att få in ruccola i kosten kan du till exempel lägga den på steken efter stekningen, lägga den mellan en skiva och en skiva kallt kött eller strö den över tomatsoppan (som persilja).
