Pannkakor förolämpar aldrig någon. Barn älskar dem, vuxna föraktar dem inte. Vem gillar inte sött, väljer en smaklig fyllning. Det händer dock ofta att pannkakor inte blir som vi förväntar oss. De rivs, bränns, suger upp olja eller är för tjocka. Följande recept ger dig tips om hur du gör tunna pannkakor.
Tunna pannkakor som inte bränns
Vad behöver vi?
- 200 g vanligt mjöl
- 2 ägg
- en nypa salt
- 0,5 liter mjölk
fyllning (nutella, sylt, frukt, socker eller kanske skinka, ost, spenat, …)
Sikta ner mjölet i en skål. Om du inte har en sil kan du röra om med en visp. Tillsätt en nypa salt. För att undvika klumpar, tillsätt mjölet gradvis och tillsätt mjölken gradvis. Blanda med en visp. Tillsätt slutligen de två äggen, blanda och degen är klar.
Förbered en non-stick stekpanna och värm upp hällen. Ringla några droppar olja över pannan eller lägg på en klick smör. När pannan är varm häller du i smeten och sprider ut den i cirkelrörelser på alla sidor. Vänd pannkakan efter några sekunder. Med en non-stick stekpanna är det en fröjd. Pannkakorna är lika tunna och delikata som ett interhotel.
Och vad finns inuti?
Om du gillar klassikerna kan det inte bli fel med marmelad. Barn älskar Nutella. Om du toppar den med nyskivade jordgubbar kan inte ens de vuxna motstå. Du kan också prova på det irländska sättet. Strö socker över pannkakan och droppa över färsk citronsaft. Toppa med frukt eller pudra med florsocker vid servering.
Fler bra tips för bästa pannkakor
- Ta inte ögonen från pannkaksingredienserna. Smeten kommer att spricka. Använd istället en våg och en mätkopp.
- Använd ingredienser av högsta kvalitet, vilket kommer att återspeglas i smaken. Håll äggen färska och mjölken lättskummad.
- Förutom olja kan du också använda ister eller helst klarat smör (ghee).
- Applicera fettet i ett mycket tunt lager och bred ut med en bakborste eller pappersservett. Ett tjockt lager olja steker pannkakorna ojämnt och de blir onödigt blöta.
- Pannan får varken vara för varm eller för lite varm
- Om du vänder pannkakorna för tidigt kommer de att gå sönder. Det är viktigt att tajma vändningen rätt.
