När man steker kyckling uppstår ofta vitt skum på pannan. Många tror att det är ett tecken på att köttet inte är särskilt färskt. Är detta verkligen fallet? Det visar sig att detta inte nödvändigtvis är sant. Vad betyder det och var kommer det ifrån?
Kyckling finns ofta på våra bord. Det är inte så konstigt, eftersom den är lättillgänglig, relativt billig och tillagningen är enkel och snabb. Ibland uppstår dock ett karakteristiskt vitt skum under stekningen. Vad innebär detta?
Varför bildas det skum när man steker kyckling? Det är inget speciellt
Kyckling är det perfekta valet för en snabb och enkel middag. Du kan koka, baka, steka eller ånga den. Friheten i hur den kan tillagas och det nästan oändliga utbudet av ingredienser som passar perfekt till den gör att vi kan trolla fram en mängd olika rätter av den. I sin enklaste version kan det helt enkelt vara en smaksatt filé som serveras med potatis och din favoritsallad. I en lite mer avancerad variant med pasta, spenat och ricotta. Det finns verkligen många alternativ, även om den stekta versionen i ett omslag av ägg, mjöl och ströbröd utan tvekan är mycket populär.
Oavsett vad du planerar att använda kyckling till, händer det ibland att köttet börjar skumma på ett karakteristiskt sätt när det steks. Vad är det då för skum som dyker upp? Många tror att det är ett tecken på att det inte var färskt. Detta är inte sant. Skumbildning under stekning är en helt naturlig process. Den höga värmebehandlingen gör att proteinerna frigörs från köttet, som när det skivas helt enkelt ser ut så här. Det fungerar enligt samma princip som skummet i buljong. Det händer också ibland att skummet orsakas av vattnet i köttet försöker avdunsta efter kontakt med den heta oljan. Strö pannan med lite salt innan du steker och problemet kommer inte att uppstå.
Hur känner man igen härsket kött? Håll utkik efter dessa tecken
För att vara säker på att ditt kött inte blir förstört bör du följa några regler när du köper det och när du kommer hem.
- Köp endast kött från pålitliga butiker och från verifierade källor.
- Om du ser filéer gulnande, vita fläckar eller tunna vita trådar, köp inte den.
- Var uppmärksam på förpackat kött lukten det avger när det öppnas. Om den är konstig och ganska distinkt ska du inte använda den.
- Efter köpet konsumera köttet så snart som möjligt. Vänta inte till utgångsdatumet.
Relaterade artiklar:
Sådant kött finns inte i någon butik. Du kan göra det hemma på några minuter
Släng en handfull i grytan med bönorna. Din mage kommer inte att vara uppsvälld som en ballong
