Krasse-soppa är en traditionell tjeckisk maträtt som är rik på smak och näringsämnen. I det här receptet kombineras buljong med finfräst lök, röd paprika och spiskummin, vilket ger en god och fyllig soppa. Inälvorna, som har sjudits och sköljts flera gånger, ger soppan dess karakteristiska smak och konsistens.
Ingredienser
- 2 matskedar ister
- 1 stor lök
- 1 tesked spiskummin
- 2 matskedar rödpepparflingor
- 2 matskedar vanligt mjöl
- 1,5 liter buljong
- 500 g gryn
- Salt
- Peppar
- 2 vitlöksklyftor
- Handfull färsk mejram
- Handfull färsk persilja
- Chilli (efter smak)
Tillvägagångssätt
1) Förbereda basen: Stek finhackad lök i matfett tills den är gyllenbrun. Tillsätt kummin och röd paprika, rör om kort.
2) Förbereda rouxen: Tillsätt mjölet och rör om en stund tills rouxen har fått en gyllene färg. Häll sedan i buljongen och rör om väl.
3) Koka upp buljongen: Koka soppan på låg värme i ca 25 minuter för att koka mjölet väl och ge soppan rätt konsistens.
4) Förbereda smulorna: Koka tripe tre gånger i rent vatten, töm alltid vattnet efter kokning och skölj tripe. Behåll buljongen efter den fjärde kokningen.
5) Lägga till tripe: Tillsätt tripsen i soppan tillsammans med buljongen från den fjärde simningen. Smaka av med salt och peppar och koka på låg värme tills inälvorna är mjuka.
Avsluta soppan: Tillsätt slutligen krossad vitlök, färsk mejram, persilja och chili efter smak. Låt soppan värmas upp ytterligare några minuter så att smakerna smälter samman.
Prova också:
Slutsats
Brödsmulssoppa är en traditionell och näringsrik maträtt som är värmande och mättande. Den rika smaken av buljongen i kombination med den delikata smaken av gryn och aromatiska örter är en perfekt soppa för kallare dagar. Receptet är enkelt att tillaga och ger dig en autentisk smak av det tjeckiska köket.
