Pickles har en distinkt syrlig smak, vilket är anledningen till att vi gillar dem så mycket. Perfekt tillagade är de fasta och krispiga. Tyvärr händer det ofta att pickles blir mjuka och ihåliga inuti. Vi vet hur man fixar det.

Pickles kan tillagas i en tunna, en lergodsbehållare eller en burk. De är faktiskt pickles med ingredienserna: dillstammar och knoppar, pepparrotsrötter och vitlöksklyftor täckta med vatten och salt. Du kan enkelt köpa en sådan produkt i vilken stormarknad som helst, men det är allmänt känt att hemgjorda konserver smakar bäst.

Det enklaste receptet för pickles. Håll dig till regeln om en matsked

Pickles tillverkas genom mjölksyrajäsning. De naturliga sockerarterna omvandlas till mjölksyra med hjälp av fermenteringsbakterier. Hela processen sker i saltlake, en vattenlösning av bergsalt. Om du fortfarande försöker göra konserver, förbered följande ingredienser:

  • 2 kg små gurkor,
  • 2 vitlökshuvuden,
  • ett knippe dill med knoppar,
  • en bit pepparrotsrot,
  • 4 matskedar bergsalt.

Från ovanstående proportioner bör du få fyra liter burkar med gurkor. Du får den bästa smaken om du håller dig till regeln en matsked salt per liter vatten. Överdriv inte med saltet, för när gurkorna har tillbringat några veckor i mycket salt vatten kan du inte rädda deras smak.

Hur man förbereder krispiga pickles? Receptet är verkligen trivialt

Skölj burkarna med kokande vatten. Tvätta gurkorna, dillen och pepparroten under rinnande vatten. Skär roten i små bitar och dela vitlöksklyftan i klyftor. Lägg dill, vitlök och pepparrot i botten av burken. Placera sedan gurkorna vertikalt och stadigt. Koka upp 2 liter vatten och tillsätt 4 matskedar bergsalt. Rör om tills saltet lösts upp och häll blandningen över innehållet i burkarna. Lägg en skiva pressad citron ovanpå. Detta gör gurkorna krispiga och fasta. Den sura frukten kommer att förhindra att de mjuknar. Förslut slutligen burkarna och ställ dem svalt i tre veckor.

TIPS! Du kan också lägga ner pepparrots-, ek-, druv-, hallon- eller körsbärsblad i burken med gurkorna. De hindrar pektinet från att brytas ner och gör att gurkorna behåller sin krispighet. Detta förhindrar att gurkorna mjuknar.

Relaterade artiklar:

Du kanske inte känner till den här metoden. Den är enklare än den klassiska kokningen. Använd diskmaskinen

Jag lägger två skivor ovanpå och virvlar. Tricket till goda krispiga pickles