Fläskskiva i svampgrädde med kantareller är en god och mustig rätt som imponerar med sin fylliga smak och krämiga konsistens. Kantarellerna ger en unik doft och smak till såsen, medan gräddsåsen ger en vacker helhet. Det här receptet är perfekt för speciella tillfällen eller när du vill bjuda dina nära och kära på en speciell rätt.
Ingredienser
Till såsen:
- 200 g kantareller
- Salt
- Olja
- Smör
- 1 lök
- 1 matsked vanligt mjöl
- 200 ml mjölk
- 200 ml grädde
- Lite socker
- Peppar
- Några droppar citronsaft eller vinäger
För köttet:
- 4 skivor fläskkött
- Salt och peppar
- Olja för stekning
Förfarande
1) Förbered kantarellerna: Koka kantarellerna i saltat vatten i ca 5 minuter. Häll av dem och låt dem rinna av.
2) Rosta kantarellerna: Hetta upp olja och smör i en kastrull. Tillsätt den finhackade löken och låt den mjukna. Tillsätt sedan de kokta kantarellerna och stek dem i några minuter. Lägg några kantareller åt sidan för garnering.
3) Förbereda rouxen: Hetta upp ytterligare en klick smör i en stekpanna, tillsätt mjölet och gör en lätt roux. Tillsätt mjölken och grädden långsamt under omrörning tills det bildas en slät sås. Smaka av med salt och tillsätt lite socker.
4) Avsluta såsen: Lägg de stekta kantarellerna i såsen och smaka av med salt, peppar och några droppar citronsaft eller vinäger. Låt såsen koka igenom.
5) Förberedelse av köttet: Salta och peppra fläskskivorna. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek köttet på båda sidor tills det är gyllenbrunt.
6) Servering: Servera köttskivorna toppade med svampgräddesåsen och garnerade med de kantareller som ställts åt sidan.
Slutsats
Fläskskiva i svampgräddsås med kantareller är en exceptionell rätt som alla svampälskare kommer att älska. Den delikata gräddsåsen med den distinkta smaken av kantareller kompletterar det saftiga fläskköttet perfekt. Det här receptet är perfekt för en festlig lunch eller middag.
