Disksvampar, disktrasor och skärbrädor har länge toppat den beryktade listan över köksredskap som är mest belägrade av bakterier. Men studieresultaten pekar på en annan plats som ger en ännu större miljö för mikrober.
Att hålla ordning i köket är inte bara estetiskt. Det är också där vi tillagar mat, så hygien verkar vara viktigt här. Det har länge varit känt att föremål som svampar eller servetter och skärbrädor hyser bakterier. Men det är inte bara på dessa ställen.
Var hittar du flest bakterier i köket?
Enligt en studie från 2022 som genomfördes av forskare vid Rutgers University i New Brunswick, New Jersey, är det kryddbehållarna som bär på mest föroreningar i köket. Dessa föroreningar kan dessutom vara hälsofarliga. Ett experiment som utfördes av forskarna visade att mindre än hälften av kryddbehållarna (som användes i studien) var förorenade med salmonella. Resultaten publicerades i Journal of Food Protection.
Enligt forskarna beror förekomsten av salmonella på kryddorna på att kryddbehållarna förbisågs under städningen efter matlagningen, samt att disk och bestick inte diskades ordentligt. Köksredskap blir mycket lätt infekterade – vi behöver bara tillaga kontaminerat kött, så överförs kontamineringen på våra händer till alla föremål vi rör vid.
”Människor som lagar mat rör ofta vid föremål som kryddburkar innan de tvättar händerna. Bakterierna sprids sedan till andra föremål”, förklarar Donald W. Schaffner, professor i livsmedelsvetenskap vid Rutgers University och medförfattare till studien.
De mest förorenade platserna i köket
Intressant nog gick andraplatsen i den ökända rankningen, skapad av forskare från Rutgers University, till…. tvåldispenser. Diskbänkar, skålar för husdjur eller brickor för kaffebryggare är också bakteriehabitat. För att inte glömma att bakterier också kan överföras genom att röra vid telefoner när man söker efter recept.
Det är viktigt att betona vikten av att desinficera ytor och köksutrustning. Glöm inte att regelbundet byta ut disksvampar och kökshanddukar, som också är en av de främsta källorna till bakterier. En annan viktig aspekt är att förebygga korskontaminering. Korskontaminering är den process genom vilken mikroorganismer överförs från en produkt som är förorenad till en annan produkt.
Sådana situationer kan uppstå om t.ex. redskap som används för att förvara rått kött eller en skärbräda som köttet har skurits på senare används för att tillaga andra produkter. Det är därför mycket viktigt att alltid isolera dessa föremål för att förhindra överföring av bakterier.
