Ett mirakel som vi kringgår i butiken. Botar inflammation och hjälper till att gå ner i vikt

Färsk ingefära används ofta för att göra värmande infusioner och som ett botemedel mot infektioner. Användningsområdena för denna aromatiska krydda är dock mycket bredare. Hur kan ingefära berika mat och dryck?

Hur använder man ingefära i matlagning?

Som du lätt kan gissa är färsk ingefära mer värdefull än mald, torkad rot. Den har en starkare, skarpare smak och en stark arom. Det är därför den vanligtvis tillsätts i rätter i små mängder, eftersom den lätt kan överväldiga smaken. Den är särskilt viktig i det orientaliska och indiska köket. Den ska skalas och sedan tärnas, skivas eller rivas.

Hur man förbereder ingefära saltlösning?

Finkrossade rötter hälls över kokande vatten och lämnas för att svalna. Ju längre väntan är, desto mer uttalad blir smaken (den smakar bäst nästa dag när den bränner i halsen). Den kan drickas som en homogen dryck eller blandas med t.ex. honung, citronsaft, kanderad kvitten eller andra frukter. Färsk ingefära är en uppskattad ingrediens i te och i den berömda medicinska dryck som kallas ”golden milk”.

Recept på ingefärssås

Värm olivoljan i en kastrull, tillsätt 2-3 matskedar finriven ingefära och andra heta kryddor efter eget val, till exempel krossad vitlök, paprika och lök. Det är värt att förtjocka med mjöl. Den rekommenderas särskilt för fiskrätter och grönsaksrätter, t.ex. blandade grönsaker som serveras med ris. Ingefära sås kan också göras söt och kryddig genom att lägga till 1-2 matskedar honung. I denna form serveras den med fjäderfä, bland annat rätter.

Soppor och krämer med ingefära

Färsk ingefära är ett gott tillskott i många soppor och krämer. Den förhöjer både smak och doft. Den är särskilt lämplig för pumpasoppor som kokas i buljongbaserade soppor med lökfond och morotskräm.

Användningsområdena för ingefära är naturligtvis mycket bredare. Den färska roten används bland annat för att göra marinader, är en ingrediens i köttfärssåser och även i grillade rätter. Välkända användningsområden är kryddning av grillad lax och grillad kalkon.

Vad hjälper färsk ingefära till med?

Ingefära är ett uppskattat botemedel mot förkylningar och infektioner av alla slag. Den hjälper mot hosta eftersom den tunnar ut sekretet i luftvägarna och gör det lättare att hosta upp. Den har en svettande, febernedsättande och antiviral effekt. Stimulerar ämnesomsättningen (hjälper vid gastrointestinala infektioner och även vid viktminskning). Sänker kolesterolnivåerna. Har antiemetiska effekter.

Var ska man lagra ingefära rhizomer?

Ingefära bör förvaras i kylskåp. Det är bäst att placera den i en plastpåse, men insvept i en pappershandduk. Då kan den behålla sin hållbarhet i upp till flera veckor.

Det vettigaste är naturligtvis att köpa den regelbundet i affären i mängder som du kommer att använda inom några dagar. Ingefära är bra att frysa. Du kan till och med krossa den och lägga den i iskubsbackar.

Vem bör undvika att äta ingefära rhizom?

Ingefära är en av de kryddor som bör användas rationellt och med försiktighet. Detta gäller särskilt för personer med magsår och sår i tolvfingertarmen, liksom för dem som kämpar med reflux. De som tar mediciner för att sänka blodtrycket bör rådgöra med sin läkare om konsumtion.