Om du älskar , då är sniglar med söt ostmassa och vanilj ett självklart val! Den här läckra desserten kombinerar den subtila sötman från keso med en rik vaniljsmak, allt förpackat i en krispig deg i form av sniglar. Perfekt som godis eller efterrätt efter middagen. Den enkla tillagningen och den oemotståndliga smaken gör att både du och dina gäster kommer att älska det här receptet.
Besök också vår Facebook-grupp , där du hittar bra tips varje dag.
Sniglar med söt curd och vanilj
Vad vi kommer att behöva:
Till degen (980 g):
- 200 ml mjölk
- 25 g färsk jäst (eller 8 g torkad jäst)
- 75 g socker
- 2 ägg
- ½ tesked salt
- 75 g smör
- 1 tesked vaniljsocker
- 500-550 g vanligt mjöl
Till fyllningen:
- 600 g 9% söt ostmassa
- 75 g socker
- ett ägg + en äggvita
- en tesked vaniljsocker
Övriga: En äggula + en matsked vatten (för att pensla bullarna innan de gräddas).
Alla ingredienser till bullarna måste vara varma, eftersom degen jäser snabbare och bullarna blir fluffigare.
Hur man går tillväga:
1. Förbered degen: häll den varma mjölken i en djup skål. Tillsätt en tesked socker och smulad jäst. Blanda väl med en visp så att jästen och sockret löses upp.
2. Tillsätt 5 matskedar siktat mjöl och blanda till en jämn smet.
3. Täck över degen med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i 20-30 minuter. Jästen ska aktiveras och bilda ett karakteristiskt skummande ”lock”.
4. Lägg under tiden salt, ägg, resterande florsocker, vaniljsocker och mjukt smör i en annan skål. Blanda mycket väl.
5. Tillsätt ägg- och smörblandningen till smeten. Blanda med en visp tills smeten är jämn.
6. Tillsätt gradvis det återstående mjölet. Blanda först degen med en sked och knåda den sedan med händerna tills den är smidig och homogen (denna process tar ca 7-10 minuter). Den ska vara mjuk, elastisk och icke klibbig. Försök att inte överfylla degen med mjöl (mängden mjöl som behövs kan variera beroende på mjölets kvalitet, så vägled dig av degens konsistens).
Om du föredrar det kan du tillaga degen med en mixer eller matberedare, beroende på maskinens egenskaper, för att få den deg som beskrivs ovan.
7. Forma degen till en boll och lägg den i en oljad skål. Täck över den med plastfolie och låt den jäsa på en varm plats i 40-50 minuter tills den har minst dubbelt så stor volym.
8. Knåda sedan degen lite. Forma den till en boll igen, lägg den i en skål, täck över den med plastfolie och låt den jäsa i ca 40 minuter.
9. Förbered fyllningen (förbered den inte i förväg så att den inte blir för rinnig): Lägg ostmassan i en djup skål. Om den är liten är det bara att mosa den med en gaffel. Om den är grynig är det bättre att sila den genom en fin sil.
10. Rör ner det rostade sockret och vaniljsockret. Blanda mycket väl (du kan anpassa sötman i fyllningen efter din smak, men tänk på att sockret påverkar konsistensen).
11. Tillsätt ett ägg och rör om tills det är helt inkorporerat. Om fyllningen är för torr, tillsätt hälften eller hela äggvitan, men var försiktig så att den inte blir för rinnig.
12. Forma sniglarna: Rulla ut degen på mjölat bakbord till en rektangulär form som är 3-4 mm tjock. Se till att tjockleken är jämn, eftersom det gör att bullarna ser mer attraktiva ut.
13. Rör om fyllningen en gång till och bred ut den i ett jämnt lager över degytan, utan att gå ända ut till de längsgående kanterna (lämna en fri remsa som är ca 2 cm bred för att hjälpa dig att kavla ut degen).
Om du vill kan du lägga russin eller kanderad frukt ovanpå fyllningen.
14. Rulla degen till en rulle med början från ena långsidan. Du behöver inte sträcka degen eller tjockna rullen ytterligare under denna process.
15. Dela upp rullen i 12 lika stora delar. Vi använde en kniv för att markera skärpunkterna och använde sedan hushållssnöre för att skära ut de framtida rullarna.
16. Sedan måste du ge sniglarna en snygg form. Göm den lösa änden av degen under bullen och tryck till den försiktigt med handflatan. Om osten inte fastnar i händerna kan du pressa bullen över en bit plastfolie. Du bör också arbeta på ett mjölat bord.
17. Lägg över sniglarna på en bakplåtspappersklädd plåt.
18. Täck över dem med plastfolie och låt dem vila i 20-30 minuter.
19. Använd sedan en silikonborste och pensla dem med äggula blandad med en matsked vatten. Låt dem vila i ytterligare 10 minuter utan att täcka dem.
20. Sätt in bakplåten i en ugn som är förvärmd till 180 °C (låg och hög, ingen varmluft) och placera den på mitten av ugnen. Baka sniglarna med curd och vanilj i 25 minuter. Kontrollera med en tandpetare att de är genomgräddade.
21. Låt sniglarna svalna och flytta över dem och bakplåtspapperet till ett galler.
Ha en god smak!
Om du också har ett favoritrecept, se till att berätta om det i vår Facebook-grupp och besök gruppen , där du hittar massor av bra recept varje dag.
