Den som lägger mjöl i såsen borde aldrig laga mat igen. Min mormor visade mig hur man gör det rätt

I köket brukade vi använda mjöl för att tjockna såser. Men tänk om vi berättade att det finns mer sofistikerade metoder som inte bara ger en bättre konsistens, utan också berikar smaken på dina såser? Låt oss ta en titt på några av dessa alternativ som kan lyfta dina såser till en ny nivå.

Glutenfria alternativ

Majsstärkelse är ett utmärkt alternativ till mjöl och ger en ljus och glansig konsistens som är perfekt för asiatiska såser och glasyrer. Vispa bara ut den i kallt vatten och tillsätt den i sjudande såser för omedelbar förtjockning. Potatisstärkelse är ett annat alternativ för dem som föredrar ett glutenfritt alternativ.

För smak och näringsvärde

Om du föredrar en helhetssyn på matlagning kan mixade grönsaker vara ett perfekt sätt att ge kropp och smak till en sås. Genom att tillsätta rostad pumpa, morötter eller potatis i puréform kan såsen bli krämigare och få ett naturligt näringsvärde.

För en jordig smak

Nötsmör och mixade frön, t.ex. sesam-, chia- eller linfrön, kan ge en jordnära smak till såser och berika dem med näringsvärde, fett och fibrer.

För en mer intensiv smak

Reduktionstekniken innebär att såsen kokas långsamt för att avdunsta vattnet och intensifiera smaken. Det tar tid och kräver tålamod, men resultatet blir en smakrik sås med en naturligt fylligare konsistens.

För en krämig konsistens

Ost och mejeriprodukter som grädde eller yoghurt kan vara det perfekta förtjockningsmedlet för krämiga och fylliga såser. Dessa ingredienser ger såserna fyllighet, smakdjup och en len konsistens.

Experiment

Var och en av dessa metoder erbjuder unika fördelar och gör att du kan experimentera kreativt med smaker och texturer i ditt kök. Genom att införliva dessa alternativ i din kulinariska repertoar kan du upptäcka nya dimensioner i dina favoritsåser samtidigt som du undviker de potentiella nackdelarna med att använda mjöl.

Foto: Shutterstock