Denna buljong tillagas över en långsam eld med fläsk-, nöt-, kalv- eller fiskkött tillsammans med grönsaker, örter och kryddor i flera timmar. Denna process hjälper näringsämnena att frigöras från vätskan, vilket skapar en tät och näringsrik dryck.
Vilka fördelar har benbuljong?
Enligt Doug Cook, nutritionist, integrativ och funktionell dietist vid Canadian Digestive Health Foundation, ”benbuljongen är en rik källa till kollagen, gelatin, aminosyror och mineraler som kalcium, magnesium och kalium”..
Näringsämnena i denna buljong är viktiga för en frisk hud, ben och leder. Detta livsmedel hjälper till att bibehålla hudens elasticitet, förbättrar ledhälsan och stärker benen.
Dessutom, tack vare närvaron av aminosyror som den innehåller, såsom glycin och prolin, hjälper den till att minska inflammation och förbättra tarmhälsan.
En annan aminosyra i buljongen, glutamin, är viktig för att upprätthålla matsmältningskanalens integritet och minska inflammation. Detta är i slutändan fördelaktigt för personer som lider av kroniska matsmältningsstörningar.
Dessutom kan regelbunden konsumtion av benbuljong stärka immunförsvaret. Näringsämnena i denna buljong hjälper till att upprätthålla en hälsosam tarmmikrobiota, vilket är viktigt för optimal immunfunktion.
Slutligen fungerar glycinet i buljongen som en neurotransmittor som kan förbättra sömnkvaliteten, minska ångest och ge ett lugnt tillstånd. Detta förbättrar i sin tur humöret och den mentala funktionen.
