Den hemliga ingrediensen som gör äggröra till en lyxig frukost. Så här lagar proffsen den

Äggröra är en av de mest populära frukosträtterna, men även dessa enkla rätter kan innehålla hemligheter som förvandlar dem till en gourmetgodis. Zdeněk Pohlreich, den berömda tjeckiska kocken, har avslöjat ett trick som många inte känner till och som kan förbättra tillagningen.

Hemligheten bakom perfekt äggröra

Enligt Pohlreich är nyckeln till en perfekt äggröra att använda smör och grädde. Denna kombination förstärker inte bara äggens smak, utan ger dem också en krämig och len konsistens. Viktigt att notera är dock att Pohlreich inte tillagar äggröran i en stekpanna utan i en kastrull i vattenbad.

Steg-för-steg-tillagning

Beredning i ett vattenbad. Sänk sedan värmen så att vattnet bara bubblar försiktigt.

Vispa äggen. Använd ungefär en matsked grädde för varje två ägg. Blanda äggen och grädden ordentligt tills allt är väl blandat.

Placera skålen med äggen i en kastrull med vatten så att botten av skålen inte rör vid vattnet. Rör långsamt om äggen så att de kokar jämnt och förblir krämiga. Detta förhindrar att äggen kokar och säkerställer att de är mjuka.

När äggen nästan är klara, tillsätt en klick smör och fortsätt att röra om tills smöret smält och blandats med äggen. Krydda slutligen äggen med salt och peppar efter smak.

Örter och servering: Tillsätt slutligen hackade färska örter, t.ex. gräslök eller persilja, för att ge äggen en frisk smak. Rör om försiktigt och servera genast, t.ex. med färskt bröd.

Varför fungerar det?

Smör och grädde ger inte bara äggröra en krämig konsistens, utan förbättrar också smaken avsevärt. Fettet i smör och grädde hjälper till att fördela värmen jämnt under tillagningen, vilket förhindrar att äggen överkokas och bevarar deras mörhet. Ägg som tillagas på detta sätt är mjuka, fluffiga och oemotståndligt goda.