Kocken avslöjade vad man ska göra med nudlarna innan de steks för att de ska bli perfekta

Alla kockar vill att maten de tillagar ska smaka gott. Naturligtvis kan de påverka resultatet i stor utsträckning. Receptet och en viss skicklighet är viktiga, men det är också ingredienserna, som de inte alltid kan kontrollera. Till exempel kan kött se bra ut, men ibland är det inte mört som förväntat och ibland är det mindre saftigt än vi skulle vilja. Hur kan man se till att schnitzeln inte blir en uttorkad svamp?

Gör de bästa schnitzlarna på det här sättet

Om du älskar fläskkotletter och föredrar halsbiffar kommer du förmodligen inte att ha ett liknande problem. Kotletterna torkar bara ut om du steker dem för länge och torkar ut dem genom ditt eget fel. Men om du föredrar en skinkknöl eller till och med en kotlett kan kotletterna vara torra utan att du har något eget fel.

Kycklingkotletter är saftigare om du använder låret. Med bröstkotletter kan du återigen orsaka dig själv problem genom lång långsam stekning, vilket på ett tillförlitligt sätt torkar ut köttet. Bröstkotletter måste helt enkelt stekas kort. Detta är förmodligen råd för nybörjare kockar, de mer erfarna vet redan detta. Men de har också ofta räknat ut det genom försök och fel.

Men hur ser du till att dina skivor blir möra och saftiga, även om köttet i sig inte har förutsättningar för ett sådant resultat? Lägg dem i blöt i en sur marinad. Yoghurt eller kefir kommer att tjäna dig bra. Du kan låta dem ligga i kylen över natten bara täckta av yoghurt, eller så kan du förbättra marinaden med örter och kryddor. Salta dem dock inte före tillagningen, eftersom salt torkar ut dem och i onödan skulle dränera köttet på den vätska som behövs. Innan du steker dem, salta dem bara, linda in dem i ett grytunderlägg och stek dem som du är van vid.

Men om du vill ha en lite hälsosammare version kan du täcka kycklingkotletterna i krossade cornflakes istället för mjöl och brödsmulor. De kommer att fästa fint på yoghurtbasen.

Soda kan också hjälpa

Om du inte har tid att vänta över natten för att de sura ingredienserna ska etsa köttfibrerna, gnugga köttet med bakpulver minst ½ timme i förväg. Det kan också ömma köttet. Tvätta det helt enkelt innan du täcker det. En halv tesked bakpulver tillsatt till 1 kg malet kött kommer också att säkerställa att din köttfärslimpa eller köttbullar är oslagbart saftiga.