Steg för steg presenterar vi dig ett bra recept på zucchini-potatismuffinkakor med grönsaker och parmesan serveras med en mild dressing. De är läckra och otroligt krispiga och läckra på samma gång. Kombinerat med den delikata dressingen är de ovärderliga. Så tveka inte att börja göra dem!
Besök också vår Facebook-grupp , där du hittar bra tips för salta rätter varje dag.
Zucchini- och potatismuffins med grönsaker och parmesanost
Vad vi kommer att behöva:
Bakgrund:
- 2 medelstora zucchini
- 1 stor potatis
- 3 matskedar mannagryn
- 50 ml mjölk
- färsk persilja – efter smak
- färsk dill – efter smak
- 50-60 g parmesanost
- salt – efter smak
- svartmald peppar – efter smak
- 2 matskedar olivolja
- 2 ägg
- 70 g mjöl
- 1 tesked bakpulver
- 1 röd söt paprika
- salt
Övrigt:
- Olivolja – för att smörja in gjutformen
Påklädning:
- 2 matskedar grekisk vit yoghurt/räddfil
- 2 saltgurkor
- 3 gröna oliver
- 1 vitlöksklyfta
Hur man går tillväga:
1. Pressa ut överflödigt vatten ur zucchinin efter 10 minuter.
2. Bakgrund: Riv potatisen i en annan skål, pressa också ut överflödigt vatten och överför dem till skålen med zucchinin.
3. Häll gryn i skålen med den rivna zucchinin och potatisen och tillsätt mjölken – rör om med en sked. Rör sedan ner färsk hackad persilja och dill och tillsätt riven parmesanost. Krydda med salt och malet svartpeppar, ringla över olivolja och knäck äggen – blanda väl med en sked.
4. Häll slutligen mjölet i skålen, rör i bakpulvret och tillsätt den hackade röda paprikan – blanda väl.
5. Förbered en muffinsplåt genom att smörja den med olivolja och använd en sked för att skeda basen i varje muffinsplåt.
6. Baka i en förvärmd ugn i 20 minuter vid 180 °C tills de är gyllene och krispiga.
7. Påklädning: Häll den grekiska vita yoghurten/ creme fraichen i dressingskålen, tillsätt de skivade gurkorna, gröna oliverna och krydda med krossad vitlök – rör om och dressingen är klar!
8. Servera zucchini-potatismuffinsen med grönsaker och parmesanost med den färdiga milda dressingen och, viktigast av allt, med kärlek och god smak.
Vänner, vi önskar er en god smak!
Om du också har ett favoritrecept, se till att lägga upp det i vår Facebook-grupp och besök gruppen där du hittar massor av bra recept varje dag.
